1、得先去购买食材。建议要去正规靠谱的超市或商店去选购新鲜食材，而且要注意包装上的保质日期，尽量选择最新近生产或出品的食物，不要贪图小折小惠地去选购已经临近甚至超过保质期的食物。这里，有一个小窍门：不知道您有没有留意过，超市里面越新上架的货品往往藏的越靠货架里面。

2、买完食材就该回家进行处理及清洗了吧！这个步骤的关键词就是：洗手在处理食物前、配置食物期间、处理生肉后、清理垃圾后以及进食前都必须彻底清洗干净双手。处理完当餐食物后，要用热水和清洁剂清洗砧板、刀具和料理台等。

温馨小提示：必须注意生熟分开，要使用不同的刀具及砧板分别处理生的以及即食的熟食喔！

3、食材彻底清洗干净并处理后，就可以下锅了，这是一个防止食源性疾病的核心环节。有研究表明，

烹调食物达到70℃或以上时，可以帮助杀死绝大多数的病原菌，有助于确保安全食用。

可见，彻底煮熟食物对避免发生食源性疾病是何等的重要！尤其对于畜、禽、蛋和水产品等微生物污染风险较高的食品，更是应该保证彻底煮熟。

那么，怎么知道是否已经彻底煮熟呢？标准答案是可以通过使用食物温度计检测食物的中心温度（即肉身最厚实部分的中间，不能碰到骨头）是否达到70℃。